Hoofdstuk 1 Spek en bonen

SPEK EN BONEN

De impact van plantaardig en dierlijk voedsel

 

Waar gaat het hoofdstuk over?

Hoe kun je nu weten welke invloed jouw boodschappen hebben op de wereld om je heen? Op de verpakking staat geen uitleg over de impact van onze aankopen, dus het is handig om in grote lijnen te weten wat de verborgen impact is van ons dagelijks voedsel. In dit hoofdstuk kijken we vooral naar de verschillen in impact tussen plantaardig en dierlijk voedsel.

Belangrijkste les?

De meeste consumenten houden van vlees en zuivel, maar de  ongemakkelijke waarheid is dat juist de productie van dierlijke voedingsmiddelen een hoge CO2-uitstoot tot gevolg heeft. Hierin maakt het nog wel een verschil welke dierlijke producten je eet. Rundvlees en – in mindere mate – varkensvlees stoten een grote hoeveelheid broeikasgassen uit, terwijl de productie van kippenvlees de kleinste impact op het milieu heeft. Maar de minst bekende en meest ongemakkelijke waarheid is dat ook de productie van kaas voor een grote uitstoot van CO2 zorgt.

Citaat:

‘Door – al is het maar beperkt – plantaardiger te gaan eten, kan je meteen al een belangrijk verschil maken voor de wereld om je heen. Zie je mogelijkheden voor jezelf?’

Dilemma:

‘Kies je in de snackbar een frikandel of een kaassoufflé?’

Verrassende tip:

Vleesproductie wordt gedreven door populaire stukken vlees als kipfilet en biefstuk. Vraag daarom bij de slager om vlees wat niet veel wordt verkocht en laat je verrassen.