Hoofdstuk 3 De stronkjes van de broccoli

DE STRONKJES VAN DE BROCCOLI

Voedselverspilling

 

Waar gaat het hoofdstuk over?

Je zult goed moeten zoeken wil je iemand vinden die een voorstander is van voedselverspilling, maar ongemerkt gooien we met elkaar vaker en meer voedsel weg dan we eigenlijk zouden willen. Hoeveel voedsel wordt er eigenlijk verspild en wat kan je hier als consument aan doen?

Belangrijkste les?

Voor ons dagelijks voedsel zijn vele wonderen nodig geweest en bij voedselverspilling gooien we meer weg dan alleen de noodzakelijke calorieën op ons bord. We verspillen ook de unieke samenstelling van vitaminen en mineralen van de plant. We verspillen het leven van een kalfje, een kip of een ander dier dat voor niets is doodgegaan. We verspillen het zweet en de spierkracht van de boeren die ons eten onder soms moeilijke omstandigheden heeft geproduceerd. Door stil te staan bij de herkomst van ons eten, krijgt onze dagelijkse maaltijd meer waarde en het roept de volgende vraag op: hoeveel eten zou er verspild worden als iedereen alleen het voedsel zou eten wat hij met zijn eigen bloed, zweet en tranen heeft verbouwd?

Citaat:

‘In een land met een overdaad aan voedsel is het niet makkelijk om de werkelijke waarde van voedsel te kennen. Er is meer dan genoeg voedsel voorradig en vaak ruim voldoende budget om vele maaltijden per dag te kunnen kopen. Hierdoor is de kans groter dat de consument voedsel verspilt.’

Dilemma:

‘Als jij het niet eet, wordt het product wat jij eigenlijk niet wilt eten weggegooid.’

Verrassende tip:

Eet de stronkjes van de broccoli of de groene uiteinden van de prei en de stronkjes van de bloemkool. Deze zijn namelijk eetbaar en zitten vol gezonde voedingsstoffen. Snijd ze in dunne reepjes of kook ze net wat langer dan de roosjes. Of maak er een heerlijke groentesaus of soep van.