Hoofdstuk 5 Gezondheid

Gezondheid

Het belang van jezelf

 

Waar gaat het hoofdstuk over?

Ons eetpatroon is in de laatste 100 jaar ingrijpend veranderd. Maar waarom heeft deze voedselrevolutie zich voltrokken en wat zijn de gevolgen voor onze gezondheid?

Belangrijkste les?

Ons bijna onweerstaanbaar verlangen naar zoet en vetrijk voedsel is niet zonder reden en heeft een duidelijke, biologische oorzaak. In de menselijke geschiedenis zijn vaak langdurige perioden van voedselschaarste geweest, wat maakt dat ons lichaam gespitst is op het verkrijgen van calorierijk voedsel. Maar aangezien er in de Westerse wereld voor het eerst in de geschiedenis langdurige voedselzekerheid heerst, levert onze aangeboren drang naar zoet en vetrijk voedsel een stevige uitdaging op om het gewicht beheersbaar te houden.

Citaat:

‘Voedingswetenschappers in dienst van grote levensmiddelenfabrikanten zijn constant op zoek naar de ultieme samenstelling van zout, suiker en vet voor de bewerkte voedingsmiddelen zodat wij als consument het ultieme genot beleven (en zo snel mogelijk weer een product kopen waar zij geld aan kunnen verdienen).’

Dilemma:

‘Er zijn zoveel negatieve berichten over schadelijke gevolgen van E-nummers. Kan ik al die smaakversterkers, zuurteregelaars en antioxidanten nu wel of niet met een gerust hart eten?’

Verrassende tip:

Volg geen dieet, zeker geen populair dieet. De conclusie van een lange-termijnonderzoek naar afvallen luidt: ‘Een van de beste voorspellers van gewichtstoename over een periode van vier jaar was afvallen met behulp van een dieet in de jaren voordat het onderzoek van start ging.’ De enige echte lange termijn oplossing is het ontwikkelen van een gezond leef- en eetpatroon.